Il Manzoni Bianco Frizzante è un vino bianco autoctono saporito e corposo scoperto dal professore Luigi Manzoni, docente di Conegliano Veneto.
Formato: 0,75 l
Gradazione alcolica: 12% in volume
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con perlate persistente e di grana fine. Profumo floreale, di frutta fresca e leggermente aromatico. In bocca vivace, di buon corpo, sapido e fresco.
Temperatura di servizio: 8°-10° C
Abbinamenti gastronomici: Ottimo da bere fresco, come aperitivo o abbinato ad antipasti, minestre, risotti delicati, carni bianche, formaggi magri e pesci di mare e d'acqua dolce.
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Zona di produzione: Vò, piccola frazione di Brendola; zona dei Colli Berici D.O.C.
Vitigno: Manzoni bianco
Vitigno di origine trevigiana a bacca bianca dal grappolo di piccole dimensioni. E' stato scoperto dal prof. Luigi Manzoni, dal quale anche ne deriva il nome, presso l'Istituto Tecnico Agrario di Conegliano negli anni 1930-35 e non si tratta altro che dell'incrocio di Riesling Renano x Pinot bianco.
Vendemmia: Uva raccolta a mano inizio di Settembre
Vinificazione: Spremitura delle uve con pressatura soffice (0,2 bar). Il mosto ottenuto viene poi introdotto in serbatoi di acciaio termocondizionati e posto decantare a freddo. Successivamente segue l'avvio della fermentazione che prosegue alla temperatura controllata di 16°-18° C.
Affinamento: Una volta terminata la fermentazione ed effettuato il primo travaso il vino viene lasciato maturare in serbatoi d'acciaio fino al momento della seconda fermentazione che avviene secondo metodo Charmat.
Imbottigliamento: Primavera dell'anno successivo alla vendemmia in bottiglie da 0,750 l chiuse con tappo di sughero.
