Il Cabernet La Pila è un vino rosso corposo e intenso proveniente da vitigni posti nell’area dei Colli Berici. Il processo di affinamento, che avviene in piccole botti di Rovere (Barrique), permette di dare ulteriore struttura al classico Cabernet.
Formato: 0,75 l
Gradazione alcolica: 13% in volume
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino carico, profumo intenso con caratteristiche note di frutta di bosco matura, spezie e vaniglia. In bocca, armonico, caldo, di buon corpo e leggermente tannico.
Temperatura di servizio: 18°-20°C; stappare circa un'ora prima del servizio
Abbinamenti gastronomici: Carni rosse, arrosti, brasati, carni alle braci, selvaggina e formaggi stagionati.
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Zona di produzione Vò, piccola frazione di Brendola; zona dei Colli Berici D.O.C.
Vitigno: Cabernet Sauvignon
Vendemmia: Uva raccolta a mano a fine Settembre.
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura delle uve con macchine che, per la loro qualità, possono lavorare a basso numero di giri, in modo da rispettare il più possibile l'integrità delle uve. Il pigiato ottenuto (mosto con bucce) viene introdotto in cisterne di acciaio per iniziare la fermentazione. Tali serbatoi sono dotati di un particolare sistema che permette di eseguire automaticamente periodici rimontaggi del mosto sulle bucce durante il giorno e la notte. La fermentazione e la macerazione sulle bucce si protrae per circa dieci giorni. Segue poi la svinatura e la pressatura soffice delle bucce.
Affinamento: Una volta terminata la svinatura e la pressatura il vino viene lasciato maturare in piccole botti di Rovere (Barrique) dove vi rimane per un anno ad affinare. Poi, prima dell'imbottigliamento sosta per un breve periodo in piccoli serbatoi di acciaio.
Imbottigliamento: Primavera del secondo anno successivo alla vendemmia in bottiglie da 0,750 l chiuse con tappo di sughero.
