Il Cabernet Colli Berici è un vino rosso corposo e intenso proveniente da vitigni posti nell’area dei Colli Berici. Il processo di affinamento avviene in cisterna d’acciaio.
Formato: 0,75 l
Gradazione alcolica: 12,5% in volume
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino carico, profumo intenso con caratteristiche note di frutta di bosco matura. In bocca, di buon corpo, armonico e leggermente tannico.
Temperatura di servizio: 16°-18° C
Abbinamenti gastronomici: Carni rosse, arrosti, brasati, carni alle braci e selvaggina.
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Zona di produzione: Vò, piccola frazione di Brendola; zona dei Colli Berici D.O.C.
Vitigno: Cabernet Sauvignon
Vendemmia: Uva raccolta a mano a fine Settembre.
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura delle uve con macchine che, per la loro qualità, possono lavorare a basso numero di giri, in modo da rispettare il più possibile l'integrità delle uve. Il pigiato ottenuto (mosto con bucce) viene introdotto in cisterne di acciaio per iniziare la fermentazione. Tali serbatoi sono dotati di un particolare sistema che permette di eseguire automaticamente periodici rimontaggi del mosto sulle bucce durante il giorno e la notte. La fermentazione e la macerazione sulle bucce si protrae per circa dieci giorni. Segue poi la svinatura e la pressatura soffice delle bucce.
Affinamento: Una volta terminata la svinatura e la pressatura il vino viene lasciato maturare in cisterne di acciaio fino al momento dell'imbottigliamento.
Imbottigliamento: Primavera del secondo anno successivo alla vendemmia in bottiglie da 0,750 l chiuse con tappo di sughero.
