Il Passito San Zeno è un vino dolce ottenuto da un’attenta selezione dei grappoli di uva Garganega e Trebbiano, raccolti a mano ai primi di novembre, fatti appassire sui graticci fino a marzo/aprile e poi vinificati con una tecnica tramandata dai primi anni del '900 dal bisnonno di Stefano, Adamo. L'affinamento del vino dura almeno 2 anni.
Provenienza: Monteforte d'Alpone (VR), zona del Soave DOC
Formato: 0,5 l
--
Uvaggio: 60% Garganega, 40% Trebbiano di Soave
Maturazione: appassimento su graticci
Terreno: basaltico (origine vulcanica)
Esposizione: sud-sud/est
Affinamento: un anno in acciaio, un anno in bottiglia
Gradazione alc.: 14% vol.
Temp. di servizio: 14/15 °C.
Acidità totale: 5,5
