Asolo Prosecco D.O.C.G. + Spumante Dosage
Formato: CONFEZIONE DA 2 BOTTIGLIE DA 0,75 l
Confezione assortita di Prosecco Colli Asolani e Spumante Dosage. Li provi tutti e due, ti innamori di entrambi!
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Nome : Over 100
Denominazione : Asolo Prosecco Superiore D.O.C.G.
Uve : Glera 100%
Vendemmia : 2019
In vigna
Suolo : argilloso misto calcareo medio profondo
Altimetria 230 s.l.m. esposizione sud
Età dei vigneti 12 /100 anni
Resa delle uve : 110 quintali ettaro
Allevamento : guyot
Vendemmia : manuale in cassette, al mattino ore più fresche
In cantina
Vinificazione : pressatura soffice decantazione statica del mosto per 15 ore
Fermentazione del mosto con lieviti autoctoni a basse temperature.
Alcool : 11 vol
Zuccheri residui : 15.4 g/l litro
Nome: Dosaggio Zero
In vigna
Area di produzione: Monfumo (TV)
Uva: Glera
Vigneti: Collina 250/300 mt s.l.m.
Sistema di allevamento: doppio capovolto tradizionale su viti di oltre 80 anni
Terreno: marnoso-argilloso dalla tipica colorazione grigia.
In cantina
Vinificazione: Pressatura soffice con pressa pneumatica, decantazione statica del mosto senza utilizzo di prodotti enologici. Affinamento in serbatoi di acciaio per 7 mesi senza alcuna filtrazione né aggiunte di solfiti
Durata fermentazione: 30 giorni circa
Maturazione: Bottiglie accatastate restano minimo 6 mesi in ambiente buio e fresco.
Alcool: 11%
Pressione: 2.3 atmosfere
Acidità: 5.27 g/l
Residuo zuccherino: Inferiori ad 1 g/l
Solforosa: Totale 17 mg/l, libera assente
Temperatura di servizio: 8-10° C.
