Il Recioto di Soave è un vino dolce e vellutato frutto di un’attenta scelta dei migliori grappoli del vitigno della Garganega.
Il processo di maturazione delle uve segue il metodo della doppia maturazione ragionata che prevede un primo sfoltimento, eliminando i grappoli meno promettenti a fine agosto; a fine settembre, quando l’uva ha raggiunto ormai la maturazione ottimale, si tagliano i tralci e si lasciano ulteriormente maturare i grappoli (una sorta di appassimento sul campo).
Dopo un lungo periodo d’appassimento (fino a marzo dell’anno successivo alla vendemmia), l’uva viene vinificata. A tale processo succede un invecchiamento di tre anni in acciaio e l’affinamento di almeno un anno in bottiglia.
Provenienza: Monteforte d'Alpone (VR), zona del Soave DOC
Formato: 0,5 l
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Uvaggio: 100% Garganega
Maturazione: doppia maturazione ragionata
Terreno: basaltico (origine Vulcanica)
Esposizione: sud-sud/est
Affinamento: tre anni acciaio, un anno bott.
Gradazione alc.: 14% vol.
Temp. di servizio: 14 – 15 °C.
Acidità totale: 5
