Il Chicco Dorato è un Vino Frizzante Dolce ricavato dalla Garganega perfetto per essere pasteggiato come finepasto. E' una valida alternativa meno dolce e non spumantizzata, ma frizzante al Recioto Spumate.
Formato: 0,75 l
Gradazione alcolica: 12,5% in volume
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo dorato intenso con perlate persistente e di grana fine. Profumo molto intenso con caratteristiche di frutta matura. In bocca vivace, armonico, con leggero gusto di passito e retrogusto amarognolo.
Temperatura di servizio: 8°-10° C
Abbinamenti gastronomici: Ottimo da bere fresco accompagnato a crostate alla frutta, dolci alle creme, focacce dolci, colomba pasquale e panettone.
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Zona di produzione: Colline di Selva, piccola frazione di Montebello; zona classica del Gambellara D.O.C.
Vitigno: Garganega
Vendemmia: Uva raccolta a mano a fine Settembre. Cernita dei migliori grappoli più adatti all'appassimento.
Appassimento: Uva messa a riposare in piccole cassette all'interno di un locale ben areato fino alla fine di dicembre.
Vinificazione: A fine dicembre spremitura delle uve con pressatura soffice (0,2 bar). Il mosto poi introdotto in serbatoi di acciaio termocondizionati è posto decantare a freddo e successivamente all'avvio della fermentazione con lieviti indigeni.
Affinamento: Una volta terminata la fermentazione ed effettuato il primo travaso il vino viene lasciato maturare in serbatoi d'acciaio fino al momento della seconda fermentazione che avviene secondo metodo Charmat.
Imbottigliamento: Primavera dell'anno successivo alla vendemmia in bottiglie da 0,750 l chiuse con tappo di sughero.
